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1. 기본 정보
- 국명: 호박
- 영문명: Pumpkin, Squash
- 학명: Cucurbita spp. (주로 C. pepo, C. maxima, C. moschata)
- 속/과: 박과 (Cucurbitaceae)
- 원산지: 중앙아메리카
- 주요 품종 분류:
- 단호박 (C. maxima, 일본계)
- 맷돌호박 (C. moschata, 한국 재래종)
- 애호박 (C. pepo, 여름호박)
- 잭오랜턴 호박 (C. pepo, 주로 장식용)
2. 식물학적 특징
- 형태: 덩굴성 또는 반덩굴성의 한해살이 식물
- 잎: 심장형, 거친 털 있음
- 꽃: 암꽃과 수꽃 분리, 수분 곤충에 의존
- 과실: 헛열매(Pepo), 단단한 외피
- 성숙 주기:
- 애호박: 개화 후 3~5일 이내 수확
- 단호박: 개화 후 약 40~50일 후 수확
3. 영양 성분 (100g 기준, 단호박 기준)
성분 양 주요 기능
| 수분 | 약 80% | 수분 공급 |
| 당질 | 약 8g | 에너지 공급 |
| 단백질 | 1.5g | 근육/조직 유지 |
| 식이섬유 | 1.3g | 장 운동 촉진 |
| 비타민 A (베타카로틴) | 426㎍ RAE | 시력·피부 보호 |
| 비타민 C | 9mg | 면역, 항산화 |
| 칼륨 | 340mg | 혈압 조절 |
| 칼슘, 철, 마그네슘 | 미량 | 뼈, 빈혈 예방 |
4. 주요 생리활성 성분
성분 작용
| 베타카로틴 (β-carotene) | 비타민 A 전구체, 항산화 작용 |
| 플라보노이드 | 세포 보호, 항염 |
| 펙틴 | 장운동 촉진, 혈당 조절 |
| 루테인 | 황반 보호, 눈 건강 |
| 토코페롤 (비타민 E) | 세포막 안정화 |
5. 건강 효능
1) 항산화 및 면역 증진
- β-카로틴, 비타민 C, E → 활성산소 억제, 면역 강화
2) 눈 건강
- 루테인 + β-카로틴 → 황반변성 예방, 시력 보호
3) 심혈관 질환 예방
- 칼륨 → 혈압 안정
- 식이섬유 → 혈중 콜레스테롤 감소
4) 위장 보호
- 펙틴 → 점막 보호, 변비 완화
5) 항당뇨 효과
- 복합 탄수화물 → 혈당 천천히 상승
- 인슐린 저항성 감소 (특히 씨앗 성분)
6) 항암 작용 가능성
- β-카로틴, 플라보노이드, 리그난 → 암세포 증식 억제 (in vitro)
6. 한방 관점
- 성질: 따뜻하고 달다
- 귀경: 비(脾), 위(胃)
- 한방명: 남과(南瓜), 혹은 황과(黃瓜)
- 효능:
- 위장 기능 강화
- 기혈 보충
- 해독 작용
- 기침, 천식 완화 (씨앗 활용)
씨앗(호박씨, 남과자): 거담, 구충, 전립선 보호 작용
7. 호박의 종류와 특징
종류 특징 용도
| 애호박 (C. pepo) | 길쭉하고 연한 육질 | 볶음, 찌개, 부침 |
| 단호박 (밤호박) (C. maxima) | 작은 크기, 밤 맛 | 찜, 스프, 베이킹 |
| 맷돌호박 (C. moschata) | 한국 재래종, 넓고 납작 | 된장국, 전통요리 |
| 잭오랜턴 호박 | 주황색, 속 비어 있음 | 장식용, 파이, 스프 |
8. 활용법
- 단호박 찜: 베타카로틴 손실 최소화
- 호박죽: 소화 잘 되고 영양 풍부
- 호박전, 호박전골: 애호박 활용
- 호박씨 로스팅: 간식, 전립선 건강에 좋음
9. 주의사항
- 당뇨 환자: 단호박은 GI(혈당지수)가 낮으나 과량 섭취 시 주의
- 변비 환자: 섬유질 과잉 시 복부 팽만감 유발 가능
- 생식 주의: 대부분 조리 후 섭취 권장 (단호박 등)
10. 저장 및 보관
- 단호박: 통째로 2~3개월 실온 보관 가능
- 절단 후: 랩 포장 냉장 보관 (3~5일)
- 호박죽 등 조리식: 냉동 보관 가능
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