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1. 기본 정보
- 국명: 호두
- 영문명: Walnut
- 학명: Juglans regia (영국호두, 페르시아호두)
- 속/과: 호두나무속 (Juglans), 호두과 (Juglandaceae)
- 원산지: 중앙아시아~지중해 지역
- 재배국가: 미국, 중국, 이란, 우크라이나 등
- 수확 시기: 보통 9~10월 (열매 성숙 후 외피가 벌어질 때)
2. 식물학적 특징
구분 내용
| 형태 | 낙엽활엽 교목, 높이 20m 이상 성장 가능 |
| 잎 | 깃털 모양 겹잎, 길이 20~40cm |
| 꽃 | 단성화, 수꽃은 유수형 이삭, 암꽃은 끝에 단독 |
| 열매 | 핵과(fleshy drupe) 형태 → 단단한 껍질에 싸인 씨 |
| 성숙과정 | 외피(녹색)가 갈라지고 내부 단단한 껍질 안에 씨(호두)가 있음 |
3. 영양 성분 (100g 기준)
성분 함량 작용
| 열량 | 약 654 kcal | 고열량 에너지원 |
| 단백질 | 15.2g | 근육 유지, 면역 |
| 지방 | 65g | 주로 불포화지방산 |
| 탄수화물 | 13.7g | 에너지 공급 |
| 식이섬유 | 6.7g | 장운동, 포만감 |
| 비타민 E | 0.7mg | 항산화 |
| 오메가-3 (α-리놀렌산) | 약 9g | 항염, 심혈관 보호 |
| 미네랄 | Mg, Cu, Mn, P 풍부 | 뼈 건강, 항산화 효소 작용 |
4. 주요 생리활성 성분
성분 기능
| 알파 리놀렌산(ALA) | 식물성 오메가-3 지방산, 항염, 심혈관 보호 |
| 폴리페놀 (엘라직산 포함) | 항산화, 항염, 항암 가능성 |
| γ-토코페롤 | 항산화 비타민 E의 일종, 혈관 보호 |
| 멜라토닌 | 수면 조절, 생체리듬 안정화 |
| 피토스테롤 | 콜레스테롤 흡수 억제 |
5. 건강 기능성
1) 심혈관 건강
- 오메가-3 지방산과 폴리페놀 → LDL 콜레스테롤 감소, 염증 완화
2) 뇌 기능 향상
- DHA 전구체인 ALA 풍부 → 신경 세포막 안정화, 기억력 도움
- 호두의 모양이 뇌와 유사해 민간에서는 오래전부터 “브레인 푸드”로 인식
3) 항산화 작용
- 폴리페놀 + 비타민 E + 셀레늄 → 활성산소 제거
4) 항암 가능성
- 엘라직산 → DNA 보호, 세포자멸 유도 가능성
- 전립선암, 유방암 등 억제에 대한 연구 있음
5) 혈당 조절
- 식이섬유 + 불포화지방산 → 인슐린 저항성 개선
6. 한방 관점
- 한약명: 胡桃仁(호도인)
- 성질: 따뜻하고 달며 윤택함
- 귀경: 폐(肺), 신(腎), 대장(大腸)
- 효능:
- 폐를 윤택하게 하여 기침·천식 완화
- 장을 윤활시켜 변비 개선
- 신(腎) 기운을 보하여 허리통증·정력 개선
처방 예시: 호도탕(胡桃湯) → 폐허로 인한 기침과 변비에 활용
7. 섭취 및 활용법
- 생호두: 가장 영양 손실이 적음 (하지만 빨리 산패됨)
- 볶은 호두: 풍미 증가, 일부 영양소 손실 있음
- 호두오일: 드레싱, 저온요리에 활용
- 호두죽, 호두강정, 호두과자: 한식 요리와 간식에서 활용
- 유제품, 샐러드, 시리얼 토핑으로 활용 가능
8. 주의사항
항목 설명
| 알레르기 | 견과류 알러지 유발 가능, 아나필락시스 주의 |
| 고열량 | 소량 섭취 권장 (한 번에 30g 이내) |
| 산패 우려 | 지방 함량 높아 공기 접촉 시 산패 발생 → 냉장·냉동 보관 필수 |
| 심한 간질환자 | 지방 대사에 부담 줄 수 있어 주의 |
9. 보관법
- 껍질째 보관: 통풍 잘 되는 서늘한 곳 (수개월 보관 가능)
- 껍질 깐 호두: 냉장 또는 냉동 보관 (산패 방지)
- 오일형 제품: 개봉 후 냉장 보관 권장
10. 요약 도표
구분 주요 특징
| 주요 성분 | 불포화지방산, 식이섬유, 폴리페놀, 미네랄 |
| 주요 효능 | 심혈관 보호, 뇌 기능 향상, 항산화, 혈당 조절 |
| 섭취 시 주의 | 고열량, 알러지, 산패 위험 |
| 한방 효능 | 폐 윤폐, 장 윤활, 신 보강 |
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