수수(高粱, Sorghum)란?수수(Sorghum bicolor)는 벼과(Poaceae)에 속하는 한해살이 곡물로, 건조한 환경에서도 잘 자라는 내건성 작물입니다. 세계적으로 밀, 쌀, 옥수수, 보리 다음으로 중요한 곡물 중 하나이며, 아프리카, 아시아, 중남미 등지에서 널리 재배됩니다.한국에서는 전통적으로 조, 기장과 함께 중요한 잡곡으로 여겨졌으며, 수수떡, 수수부꾸미, 수수밥 등 다양한 요리에 활용되었습니다.1. 수수의 기원과 역사수수의 기원은 약 5,000~7,000년 전 아프리카에서 시작된 것으로 추정됩니다. 이후 인도, 중국, 중동, 유럽, 아메리카로 전파되었으며, 건조한 기후에서도 잘 자라는 특성 덕분에 전 세계적으로 중요한 식량 작물로 자리 잡았습니다.한반도에서는 삼국시대부터 재배된 것으로..